Chef Profile -シェフ プロフィール-
Le BENKEI オーナーシェフ
尾川 欣司
1945年 生まれ。
「大和にうまい物あり」平城京を支えてきた土地、大和。
滋味豊な野菜や自然味溢れる山のものを作る生産者と永年にわたり連携し、
伝統的な食材を活かしたフランス料理の創造を探求し続けています。
■役職
大和郡山市教育委員会 教育委員
近畿大学農学部・フードスペシャリスト論 非常勤講師
社団法人 国際観光日本レストラン協会 副会長・奈良支部長
奈良スローフード協会コンヴィウム会長
平城遷都1300年を考える奈良の会 委員
奈良の食づくり行動計画策定委員会 委員
他「食育」をテーマとして、教育、行政、各種団体にて講演多数
Chef's Message -シェフの想い-
大和は国のまほろば
。
日本文化のはじまりとも言われる奈良時代。
奈良は、当時の日本で最も美味しいお酒や食べ物が集められた、時代の都。
ならば、日本の食のルーツは奈良であり、各地の美食に恵まれた先祖たちのＤＮＡは、
現代を生きる我々にも引き継がれて いるに違いない……そんな想いから、1975年12月、
郡山城跡にほど近いこの場所に『Le BENKEI』をオープンしました。
創業以来、私たちが変わらず大切にしているのは「人と人との絆」。
誕生日や結婚記念日など、人生の節目となる大切な瞬間をこの場所で迎え、
「ご夫婦やご家族の絆」をさらに深めていただくことができたら、
こんな嬉しいことはありません。
時に苦労もありましたが、たくさんの出逢いに恵まれ、
36年もの永きに渡って営業を続けることができたのは、当店を愛し、
足を運んでくださったお客様方のおかげであり、
それは「お客様と当店の絆」でもあると思っています。
滋味豊かな旬の食材と卓越した調理技術、ホスピタリティ溢れる給士人やソムリエの存在は、
美味しい料理に不可欠です。
けれど、最も大切なこ とは「心をこめて作ること」だと私は考えています。
お客様には、一皿一皿から立ち上る作り手の「気」を感じ取り、
それを味わうことで湧き上がる「元気」をお持ち帰りいただければ幸いです。